Carne coltivata

Il consumo di carne è uno dei fenomeni più ambivalenti dei nostri tempi.

Da una parte la richiesta continua a crescere, dall’altra mai come in questi anni è diventato oggetto di critiche.

Un numero esponenziale di persone, soprattutto nei paesi industrializzati, sceglie un’alimentazione vegetale (o vegetariana) non solo per i vantaggi dal punto di vista della salute, ma anche perché è convinta che il consumo di carne (e derivati animali) sia moralmente sbagliato.

Il dibattito sulla carne sintetica, o più correttamente carne coltivata, è presente in Italia attraverso articoli di giornale, prese di posizione di varie associazioni come Slow Food, inchieste economiche, dichiarazioni contraddittorie di ministri, parlamentari e opinionisti. Mancano, dunque, interventi di ampio respiro.

In altri paesi europei la carne coltivata è già oggetto di dibattito pubblico, scientifico e politico. Si tratta di un tema che polarizza e che spacca gruppi di interesse finora creduti omogenei, come ambientalisti e difensori dei diritti degli animali.

La carne coltivata presenta alcuni vantaggi dal punto di vista climatico (risparmio di territorio e d’acqua), ma pone altri problemi a livello di bilancio energetico (per la creazione e il funzionamento dei bioreattori necessari per produrla); viene presentata come “pulita” perché aggira il bisogno di somministrare antibiotici agli animali, ma viene vista da molti come alimento “artificiale”, non genuino e quindi sospetto.

Arianna Ferrari propone qui una panoramica delle diverse visioni che muovono scienziati e promotori della carne coltivata e un’analisi critica delle questioni etiche e politiche poste da questa innovazione con un linguaggio accessibile al grande pubblico.

“Il libro della ricercatrice cremonese Arianna Ferrari, autrice di Carne coltivata. Soluzione a tavola? (edizioni Fandango) discute diversi aspetti di questa innovazione attraverso un linguaggio accessibile al grande pubblico. Il testo della nostra concittadina non si sofferma solo sulla sofferenza animale e sulle conseguenze degli allevamenti intensivi ma intende fare chiarezza su almeno due punti, ancora poco metabolizzati: la differenza fra sano e naturale e la tecnica, vista come qualcosa di alieno all’uomo”.

Mondo Padano, Stefano Frati

“Alternativa sana e sostenibile al cibo animale o pericolo per la salute? La carne coltivata è uno dei temi su cui si è concentrato il dibattito pubblico negli ultimi anni, in Italia e nel mondo. La studiosa Arianna Ferrari propone, con un linguaggio accessibile, una panoramica delle diverse posizioni in campo, dagli argomenti scientifici alle questioni etiche e politiche poste da questa nuova frontiera”.

Cook Corriere della Sera

“La rivoluzione si può fare anche a tavola, parlandone. Il dibattito sulla carne coltivata, in Italia, vede posizioni molteplici e discordanti tra loro, che partono da inchieste economiche, dichiarazioni contraddittorie di ministri, parlamentari e opinionisti. Arianna Ferrari propone nel libro edito da Fandango Libri una panoramica delle diverse posizioni, corredata da un’analisi critica delle questioni etiche e politiche alla base del tema con un linguaggio accessibile al grande pubblico”.

Pianeta 20 30 Corriere della Sera